הטיפ השבועי

ראשי » הטיפ השבועי (Page 8)
212-salty-snacks

גיליון 212: משפחת המלוחה

‍‍יא אדר תשעז, 09/03/17 6 תגובות

נהוג להגיש חטיפים או מאכלים מלוחים ליד משקאות אלכוהוליים. המליחות גורמת לצימאון ולשתייה מוגברת של מים, שמפחיתים את השפעת האלכוהול על הגוף.

211-monkey-bread2

גיליון 211: קוף אחרי בן אדם

‍‍ד אדר תשעז, 02/03/17 15 תגובות

לחם קופים זה שמה של העוגה הזו, שעשויה כדורים-כדורים של בצק שמרים עטופים בקינמון או אגוזים. לאחר התפחה ואפייה הכדורים מתנתקים בקלות, כך שאפשר לאכול את העוגה בידיים בלי לפרוס.

210-arbess

גיליון 210: בן בא לנו

‍‍כ שבט תשעז, 16/02/17 33 תגובות

ארבעס הם גרגירי חומוס מבושלים ומתובלים, שמוגשים כחטיף או נשנוש. בקהילות אשכנז מקובל להגיש אותם בסעודת ‘שלום זכר’, סעודה שעורכים בערב שבת הראשון אחרי שנולד בן.

209-Dried-Fruit-cake

גיליון 209: חג לכל אילן

‍‍ז שבט תשעז, 03/02/17 8 תגובות

המתכון השבוע בסימן טו בשבט שיחול בשבת הבאה, עוגה בחושה מתובלת עם פירות יבשים. הפירות היבשים נחלקים לשני סוגים עיקריים: פירות מיובשים ופירות מסוכרים. פירות בהם תכולת הסוכר גבוהה, כמו תפוחים וענבים, הם פירות שניתן לייבש ועדיין יישארו רכים וניתנים לאכילה.

208-spelt-bread

גיליון 208: אם אין קמח

‍‍כד טבת תשעז, 22/01/17 46 תגובות

הטיפ השבוע הוא בעקבות השתלמות שעברתי לאחרונה עם האופה סער מור, בנושא קמחי מורשת וזני דגנים עתיקים. רוב הקמחים שסער הציג עדיין לא זמינים לצרכן הביתי, ולכן אני לא כותב עליהם בשלב זה, אבל הקמח העיקרי שאיתו עבדנו היה קמח כוסמין.

207-jam-cookies

גיליון 207: כדאי ללמוד מהפרחים

‍‍טז טבת תשעז, 14/01/17 5 תגובות

אלו אולי העוגיות הפריכות הכי קלאסיות שיש, יפות ומרשימות להגשה. אפשר לגוון אותן בצורות וטעמים, אבל הן תמיד יישארו ‘עוגיות פרח ריבה’.

206-sushi

גיליון 206: הסושי הראשון שלי

‍‍כ כסלו תשעז, 20/12/16 10 תגובות

בעבר הסושי נתפס בעיני רבים כמאכל זר ויוקרתי, אבל כיום הוא זמין לכולם – גם במסעדות כמנה מוכנה, וגם בחנויות ניתן למצוא את כל חומרי הגלם, ובמחיר לא יקר.

205-ziva

גיליון 205: הוא יקח אותנו לתימן

‍‍א כסלו תשעז, 01/12/16 8 תגובות

אחרי שפרסמנו את המתכון למלאווח ביתי, שאלתם על כמה מתכונים שמבוססים על עלי מלאווח. המתכונים השבוע לג’חנון ולזיוה, 2 מאפים שאפשר להכין מבצק ביתי או ממלאווח קנוי.

204-spelt-cakes

גיליון 204: גלגולו של מתכון

‍‍טז חשון תשעז, 17/11/16 36 תגובות

כמו חובב אפייה טוב, גם אני מבקש מתכון כשאני פוגש עוגה טעימה ומעניינת. בדרך הזו המתכונים של השבוע עברו מדודה אל אמא שלי, ומאמא אלי, ועכשיו גם אליכם, ומי יודע מאיפה הגיעו ולאן ימשיכו לעבור…

203-sacher-tort

גיליון 203: לא נותר זאכר

‍‍י חשון תשעז, 11/11/16 8 תגובות

את ה’זאכר טורט’ המציא פראנץ זאכר, קונדיטור יהודי-אוסטרי, במאה ה-19. זו עוגה אירופאית קלאסית שמוגשת עד היום בכל העולם.