הטיפ השבועי

ראשי » הטיפ השבועי (Page 7)
221b-pinapple-sorbet

גיליון 221ב: בייקר סטריט

‍‍כא סיון תשעז, 15/06/17 4 תגובות

הכל התחיל ממתכון לסלט גזר שמתחבא בסיפור ‘אליעזר והגזר’. תוך כדי חיפוש אחרי מאכלים מהספרים המצאתי את המתכון הקצר ביותר שלי – סורבה אננס. וממש לאחרונה חיפשתי מתכון לרוטב חמוץ-מתוק ליד אגרול.

221-burkitas2

גיליון 221: צנע וראינה

‍‍טו סיון תשעז, 09/06/17 16 תגובות

המתכון הזה התפתח בארץ בתקופת הצנע, כאשר היה צורך להשתמש במעט מרכיבים, פשוטים וזמינים, ולהכין מהם מגוון גדול של מאפים, והתוצאה – בצק שק”ם.

220-tiramisu

גיליון 220: קפה אצל ברטה

‍‍ד סיון תשעז, 29/05/17 3 תגובות

הטירמיסו הוא אולי הקינוח המוכר ביותר מבין הקלאסיקות האיטלקיות. כמו כל קינוח קלאסי יש לו הרבה גרסאות ושיטות הכנה, המשותף לכולן הם גבינת שמנת, טעם חזק של קפה ועוגיות ‘בישקוטי’ איטלקיות.

219-kigel

גיליון 219: ירושלים שלי

‍‍כח אייר תשעז, 24/05/17 22 תגובות

את המתכון לקיגל ירושלמי – ‘לוקשן קיגל’, קיבלתי מסבתא שלי, דור שישי לירושלמים. כדרכן של סבתות, למדתי אותו במראה עיניים ו”ככה” פלפל…

218-kubane

גיליון 218: …ואת עלית על כובנה

‍‍יח אייר תשעז, 14/05/17 20 תגובות

הכובנה היא מאפה שמרים תימני, פשוט להכנה, ובשונה מרוב המאפים התימניים היא מכילה רק מעט שמן. מגישים אותה בשבת, לאחר חימום ארוך על הפלטה שיוצר צבע כהה, טעם עשיר ותחתית פריכה.

217-flag-cake

גיליון 217: הדגל שלי

‍‍ד אייר תשעז, 30/04/17 12 תגובות

בבית של אלישבע אשתי היתה מסורת יפה וטעימה, שאימצנו גם אלינו לשמחת הילדים: בליל יום העצמאות מכינים ארוחת פלאפל ביתית, עם פיתות, צ’יפס וכל התוספות, ולקינוח – עוגת דגל.

216-lulu

גיליון 216: זה מפני שאין לי מה לומר

‍‍כז ניסן תשעז, 23/04/17 13 תגובות

אלו מכם שאוכלים במסעדות בוודאי מכירים את תופעת תפריט הקינוחים, שחוזר על עצמו במסעדות שונות לגמרי. הסיבה היא שלהרבה מסעדות לא משתלם להחזיק מטבח קונדיטוריה ולייצר קינוחים בעצמן.

215-concord

גיליון 215: איפה, איפה העוגה?

‍‍יג ניסן תשעז, 09/04/17 10 תגובות

במטבח של פסח יש לי רק ציוד בסיסי: טוסטר גדול במקום תנור, מיקסר ידני קטן, תבניות חד פעמיות… כל זה לא מנע מאשתי לחגוג יום הולדת דווקא בערב החג, ולכן צריך להכין עוגה ראויה לשמה.

214-lasagna-passover

גיליון 214: פסח באיטליה

‍‍כז אדר תשעז, 25/03/17 0 תגובות

המתכון השבוע הוא ‘הברקה’ מקורית שזכתה להצלחה יתרה במשפחה – לזניה לפסח. את עלי הלזניה החלפתי בחביתיות של קמח מצה, ושילבתי בשכבות של רוטב עגבניות ורוטב שמנת, גבינה צהובה וירק.

213-chocolate-pie

גיליון 213: פאי לחג

‍‍יז אדר תשעז, 15/03/17 16 תגובות

יש הרבה גרסאות לפאי שוקולד מסוגים שונים, אבל בשביל פאי משפחתי גדול זו לטעמי הגרסה הטובה ביותר: מלית פאדג’ אפויה במרכז וגנאש שוקולד מבריק מלמעלה. אז לכבוד ה-14.3, יום הפאי, קבלו את המתכון שלי לפאי שוקולד.