הטיפ השבועי

ראשי » הטיפ השבועי
275-Belgian-waffle2

גיליון 275: בריבוע

‍‍כב אדר תשף, 18/03/20 תגובה 1

בחיפוש אחרי מתכון מוצלח לוופל בלגי, גיליתי גרסה פחות מוכרת, עם התפחה בשמרים במקום אבקת אפייה. אז השבוע המתכון שלי לוופל בלגי עם שמרים – שחום, פריך, וטעים פי כמה מהוופל ה’רגיל’.

274-parfe-whiskey

גיליון 274: כשאהיה גדול

‍‍ב אדר תשף, 27/02/20 2 תגובות

“דוֹד עודד התבלבל, נשפך לו יין חריף לגלידה!” כך הגיב אחיין שלי כשטעם פרפה ויסקי… אז הקינוח הזה אמנם לא משכר, אבל לא מתאים לילדים. הוא מכיל אלכוהול, עדין וטעים, ומושלם לסעודת פורים.

273-kuba

גיליון 273: תסתלק!

‍‍יח שבט תשף, 13/02/20 4 תגובות

הקור והגשם עדיין בתפריט, וזו הזדמנות להכין עוד מרק מעניין – מרק סלק עם קובה צמחוני. המתכון מתוך סדנת מאכלי עדות שהעברנו, ולכן הוא ללא בשר, אבל בטיפ יש הנחיות גם לגרסה הבשרית.

272-citrus-salad

גיליון 272: למהדרין

‍‍ד שבט תשף, 30/01/20 4 תגובות

ט”ו בשבט המתקרב ושלל פירות הדר בחנויות, ממש קרצו לי להכין סלט הדרים טרי ומתוק. הכנת הפירות לסלט דורשת התעסקות ומעט מיומנות, אבל הוא טעים כל-כך ושווה את ההשקעה.

271-nokale-soup

גיליון 271: מעיל ואפונה

‍‍יט טבת תשף, 16/01/20 3 תגובות

לכבוד החורף שקפץ לביקור ניערתי אבק ממתכון ישן, מרק אפונה עם נוקלה – נטיפי בצק מבושלים. המקור למרק הוא הונגרי מבית סבתא, והמתכון כאן משוחזר קצת ממחברת המתכונים וקצת מהזיכרון.

270-bun

גיליון 270: מכשיר אדים

‍‍ה טבת תשף, 02/01/20 9 תגובות

את הלחמניות האלה הכרתי מזמן, אבל רק לאחרונה ניסיתי להכין אותן בעצמי והתלהבתי מקלות ההכנה ומהתוצאה המפתיעה. לחמניות באן הן לחמניות מהמטבח הסיני, ומה שמייחד אותן היא שיטת האפייה באידוי ולא בתנור.

269-fruit-yakitori

גיליון 269: עטוף באהבה

‍‍כא כסלו תשף, 19/12/19 8 תגובות

לכבוד חנוכה השנה שילבתי שתי טכניקות מהמטבח היפני למתכון אחד – יקיטורי פירות בטמפורה. הטיגון שלו מהיר והשמן חם מאוד, ולכן הוא סופג מעט שמן. הוא יוסיף עניין לכל מפגש של משפחה או חברים בחג.

268-Lentils1

גיליון 268: הנסיכה על העדשה

‍‍ז כסלו תשף, 05/12/19 7 תגובות

נזיד העדשים של יעקב אבינו מפרשת השבוע האחרונה, הזכיר לי שני מאכלים מיוחדים שאכלנו בתקופה האחרונה במסעדות, והחלטתי להכין בבית גרסה אישית שלהם – תבשיל עדשים ובטטה, וסלט סלק ועדשים.

267-tricolad

גיליון 267: מה הטריק?

‍‍כג חשון תשף, 21/11/19 8 תגובות

עוגת טריקולד, כשמה כן היא – 3 שכבות בטעמי שוקולד שונים, שיוצרים עוגת ויטרינה מרשימה ומפנקת. רשימת המרכיבים אמנם ארוכה, אבל ההכנה די פשוטה. אפשר גם להכין בכוסות אישיות ולפשט את תהליך ההכנה עוד יותר.

266-kapresa

גיליון 266: צבע טרי

‍‍ט חשון תשף, 07/11/19 0 תגובות

סלט קפרזה הגיע מהאי קפרי באיטליה, והוא עשוי משלושה מרכיבי יסוד במטבח האיטלקי: עגבניה, גבינת מוצרלה ובזיליקום. אותו שילוב נמצא גם בפיצה מרגריטה שהגיעה מאותו אזור, וגם יוצר את צבעי דגל איטליה…