הטיפ השבועי

ראשי » הטיפ השבועי (Page 3)
244-simanim

גיליון 244: דודה רבה!

‍‍כג אלול תשעח, 03/09/18 12 תגובות

בבית שלי מאז שהייתי ילד, היינו מקבלים לראש השנה חבילה של ‘יהי-רצונים’ מדודה של אמא שלי. לכבוד החג הבאתי את המתכונים, מעובדים לשפה עדכנית ובתוספת טיפים שלי, וגם את המקור בשפתה המיוחדת ובכתב ידה.

243-pasta4

גיליון 243: משנה צבע לירוק

‍‍כב תמוז תשעח, 05/07/18 11 תגובות

את סדרת הטיפים על פסטה פתחנו במתכון לבצק פסטה בסיסי, השבוע נחתום את הסדרה עם גיווני צבע וטעם לאותו הבצק – פסטה מקמחים שונים, פסטה צבעונית, וגם מנה מתוקה לקינוח.

242-pasta-shapes

גיליון 242: צורה ותוכן

‍‍יז סיון תשעח, 31/05/18 2 תגובות

אחרי שהכנו את הבצק של הפסטה והכנו לו גם רוטב, אפשר לעצב אותו בצורות שונות, וגם לשדרג עם מילוי. לבצק פסטה יש אינספור צורות ולכל אחת שם והגדרה מדויקת במטבח האיטלקי, נתייחס כאן רק לצורות שניתן להכין בבית עם מכונת פסטה פשוטה.

pasta-shavuot

יכול מראש חודש?

‍‍ב סיון תשעח, 16/05/18 13 תגובות

חג שבועות חל השנה ביום ראשון, ולכן הבישולים וההכנות לחג מוקדמים ליום שישי ואפילו קודם. אז יחד עם סדרת הטיפים בנושא פסטה טרייה, כתבתי כאן הדרכה קצרה וטיפים להגשת פסטה טעימה וטובה גם בשבת-חג שכאלו.

241-pasta02

גיליון 241: אדום לבן ירוק

‍‍כה אייר תשעח, 10/05/18 9 תגובות

פסטה לא שלמה בלי רוטב טוב שמלווה אותה. השבוע בחלק השני של סדרת הפסטה שלנו נלמד על שלושה רטבים קלאסיים ובסיסיים לפסטה, והאפשרויות לגוון אותם.

240-pasta01a

גיליון 240: ריקוד המכונה

‍‍טו אייר תשעח, 30/04/18 20 תגובות

השבוע אנחנו יוצאים לדרך עם סדרת טיפים חדשה – כל מה שצריך לדעת להכנת פסטה טרייה.למי שרוצה לשדרג בטירוף את מנות הפסטה ולמי שאוהב חידוש וגיוון, מומלץ בהחלט להצטייד במכונת פסטה ולהתחיל ליהנות!

SAMSUNG CSC

גיליון 239: שמחה ריף

‍‍ב אייר תשעח, 17/04/18 7 תגובות

הסחוג, או ‘חריף’, הוא ממרח עשוי מפלפלים חריפים. כמו הרבה מאכלים ישראליים הוא לא נולד בארץ והגיע מתימן, אבל נקלט כאן היטב כמאכל עממי. כתוספת לפלאפל של יום העצמאות, השבוע הבאתי שני מתכונים לסחוג בצירוף עצות וטיפים, שקיבלתי מחבר טוב…. קרא עוד »

238-haroset-cake

גיליון 238: טיט-כבדו

‍‍יב ניסן תשעח, 28/03/18 28 תגובות

העוגות של פסח לרוב מתפוררות ופחות נעימות לאכילה, אבל העוגה השבוע לחה ונעימה בזכות המרכיב הייחודי שלה לחג – החרוסת.

237-smoked-salmon

גיליון 237: אזור למעשנים

‍‍כ אדר תשעח, 07/03/18 12 תגובות

סלמון מעושן הוא אחד המעדנים האהובים ביותר, עם קונצנזוס רחב. במסגרת מתכוני ‘עשה זאת בעצמך’ נכין השבוע סלמון מעושן בבית, בלי להזדקק לציוד עישון מיוחד. עישון היא שיטה עתיקה לשימור מזון – בעשן הטבעי יש מגוון גדול של חומרים שנותנים… קרא עוד »

236-wine-truffle

גיליון 236: מי קופץ ומתגלגל?

‍‍יב אדר תשעח, 27/02/18 15 תגובות

לקראת פורים נזכרתי במתכון ישן, שנולד בפרויקט סיום קורס שוקולד, הכנת פרזנטציה משוקולד לאירוע השקת יין מבעבע. התוצאה: מתכון לטראפלס שוקולד, יין וסוכריות קופצות – שמח ומפתיע, מהיר הכנה, ומתאים בול לפורים.