תג:  שוקולד

ראשי » תג: "שוקולד"
236-wine-truffle

גיליון 236: מי קופץ ומתגלגל?

‍‍יב אדר תשעח, 27/02/18 13 תגובות

לקראת פורים נזכרתי במתכון ישן, שנולד בפרויקט סיום קורס שוקולד, הכנת פרזנטציה משוקולד לאירוע השקת יין מבעבע. התוצאה: מתכון לטראפלס שוקולד, יין וסוכריות קופצות – שמח ומפתיע, מהיר הכנה, ומתאים בול לפורים.

213-chocolate-pie

גיליון 213: פאי לחג

‍‍יז אדר תשעז, 15/03/17 15 תגובות

יש הרבה גרסאות לפאי שוקולד מסוגים שונים, אבל בשביל פאי משפחתי גדול זו לטעמי הגרסה הטובה ביותר: מלית פאדג’ אפויה במרכז וגנאש שוקולד מבריק מלמעלה. אז לכבוד ה-14.3, יום הפאי, קבלו את המתכון שלי לפאי שוקולד.

203-sacher-tort

גיליון 203: לא נותר זאכר

‍‍י חשון תשעז, 11/11/16 8 תגובות

את ה’זאכר טורט’ המציא פראנץ זאכר, קונדיטור יהודי-אוסטרי, במאה ה-19. זו עוגה אירופאית קלאסית שמוגשת עד היום בכל העולם.

191-crinkle-chocolate-cookies

גיליון 191: בסולם ריכטר

‍‍ט אייר תשעו, 17/05/16 21 תגובות

הן נקראות ‘עוגיות סדוקות’ או ‘רעידת אדמה’, יש הרבה מתכונים להכין אותן, אבל בכולם אותו טריק ליצירת המראה הסדוק בשחור-לבן.

164-rogalach

גיליון 164: קפה ומאפה

‍‍כד אב תשעה, 09/08/15 22 תגובות

במאפיות וחנויות, ובכלל בדרך כלל, מקובל שרוגלך הם פרווה. המתכון השבוע הוא דווקא לרוגלך חלבי, וממש מומלץ להשאיר אותו וליהנות ממנו כמות שהוא.

163-chocolate-hearts

גיליון 163: ממני באהבה

‍‍טו אב תשעה, 31/07/15 12 תגובות

במתכונים שאני מפרסם אני שם דגש מיוחד על זמינות החומרים והציוד לקהל הביתי. אבל בשנים האחרונות חנויות אפייה מקצועיות נפוצות מאד וזמינות לכולם, ובטיפ השבוע נתמקד דווקא בשימוש בחומרים מהאגף המקצועי.

159-beygale-brawnies

גיליון 159: חור שחור

‍‍ו תמוז תשעה, 23/06/15 8 תגובות

כבר כתבתי כאן בעבר שאני אוהב שילובי טעמים מיוחדים. על פי רוב, המאכלים שלנו מורכבים מטעם אחד דומיננטי וטעם אחד נוסף שמדגיש אותו.

156-banana-beer-traffle

גיליון 156: שוקולד מהחבית

‍‍טז סיון תשעה, 03/06/15 6 תגובות

את שילוב הטעמים המפתיע במתכון הזה, פגשתי לפני כמה שנים בסדנת אורח בכנס קולינרי. את שם המרצה אני לא מצליח לשחזר (לצערי), אבל שני שילובי הטעמים לשוקולד שהוא הציג זכורים לי היטב.

146-trafel-irish-creem

גיליון 146: שוקולד אירי

‍‍יב אדר תשעה, 03/03/15 9 תגובות

המתכון השבוע הוא לטראפלס פורימי ומיוחד – שוקולד חלב עם אייריש קרים, ובמקום הציפוי המסורתי בקקאו עטפתי את הטראפלס בשבבי קרמל מלוח עם אגוזי לוז.

140-chocolate-orange-cake

גיליון 140: קילפתי תפוז

‍‍יד טבת תשעה, 05/01/15 22 תגובות

המתכון השבוע של עוגה בחושה קלילה, שמתאימה ליומיום ולכל אירוע, בשילוב טעמים חורפי קלאסי של שוקולד ותפוז.