תג:  פירות

ראשי » תג: "פירות"
209-Dried-Fruit-cake

גיליון 209: חג לכל אילן

‍‍ז שבט תשעז, 03/02/17 8 תגובות

המתכון השבוע בסימן טו בשבט שיחול בשבת הבאה, עוגה בחושה מתובלת עם פירות יבשים. הפירות היבשים נחלקים לשני סוגים עיקריים: פירות מיובשים ופירות מסוכרים. פירות בהם תכולת הסוכר גבוהה, כמו תפוחים וענבים, הם פירות שניתן לייבש ועדיין יישארו רכים וניתנים לאכילה.

186-sharlot

גיליון 186: פרחים ושושנים

‍‍כא אדר ב' תשעו, 31/03/16 4 תגובות

השבוע הבאתי מתכון לקלאסיקה אירופאית ותיקה, שעושה הרבה הרבה רושם: עוגת שארלוט. לעוגה שתי גרסאות עיקריות, האחת כעוגה עגולה גבוהה מצופה עוגיות בישקוטים, והגרסה הנפוצה יותר היא בצורת חצי כדור מצופה בשושני רולדה.

180-parisie

גיליון 180: התות שבקצפת

‍‍י אדר א' תשעו, 19/02/16 14 תגובות

עונת התותים בשיאה ומחירי התותים קצת יותר שפויים… זה הזמן לנצל אותם להכין עוגות וקינוחים. השבוע נכין עוגת פריזייה צרפתית קלאסית, בגרסה ביתית ופשוטה להכנה.

170-pears-wine

גיליון 170: אדום לבן

‍‍ו חשון תשעו, 19/10/15 9 תגובות

הסתיו כבר הגיע ולכבודו נגיש השבוע אגסים ביין – קינוח קלאסי וחמים, שאפשר לגוון בטעם ובצבע, ולהתאים לאופי הארוחה ולקהל היעד.

168-pomegranate-liqueur

גיליון 168: פעמון ורימון

‍‍ח תשרי תשעו, 21/09/15 12 תגובות

ראש השנה מביא איתו את עונת הרימונים. את הרימון אפשר לאכול כמות שהוא, ואפשר גם לסחוט ממנו מיץ טעים ורב שימושי.

166-figs-tart

גיליון 166: תאנה חנטה פגיה

‍‍כ אלול תשעה, 04/09/15 12 תגובות

כבר כמה שבועות שהעץ שליד הבית שלנו מניב תאנים יפות וטעימות. לכבוד הפרי הקיצי שעוד מעט יעלם מהעצים ומהשוק, הכנתי השבוע טארט תאנים טעים וגם כמה טיפים לאריית (קטיף) תאנים.

143-apple-cake

גיליון 143: 100 תפוחים היו על העץ

‍‍כא שבט תשעה, 10/02/15 23 תגובות

התפוח מככב בהרבה עוגות – תמצאו אותו בפאי, בשמרים, ברולדות ובעוגות בחושות שונות. השבוע נתמקד בעוגת תפוחים בחושה וקלה, שמתאימה במיוחד אם נזכרתם ברגע האחרון.

142-six-in-bag

גיליון 142: מי כאן בשקיק?

‍‍יג שבט תשעה, 02/02/15 9 תגובות

הסמל של ט”ו בשבט הם הפירות המיובשים. תהליך הייבוש נועד לשמר את הפרי לזמן ארוך – כאשר מוציאים מהפרי את הנוזלים הוא מצטמק, והסוכר הטבעי שבו הופך לרוב המשקל.

141-orange-jam

גיליון 141: תפוזים מן הפרדס

‍‍ו שבט תשעה, 26/01/15 23 תגובות

במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.

130-American-apple-pie

גיליון 130: התפוח הגדול

‍‍יח תשרי תשעה, 12/10/14 2 תגובות

הנה רעיון לעוגה שאולי עוד לא הכנתם בתקופת החגים הזו: היא אמנם מסורתית וותיקה, אך פחות מוכרות במטבח הישראלי – פאי תפוחים אמריקאי.