תג:  מלוחים

ראשי » תג: "מלוחים"
237-smoked-salmon

גיליון 237: אזור למעשנים

‍‍כ אדר תשעח, 07/03/18 12 תגובות

סלמון מעושן הוא אחד המעדנים האהובים ביותר, עם קונצנזוס רחב. במסגרת מתכוני ‘עשה זאת בעצמך’ נכין השבוע סלמון מעושן בבית, בלי להזדקק לציוד עישון מיוחד. עישון היא שיטה עתיקה לשימור מזון – בעשן הטבעי יש מגוון גדול של חומרים שנותנים… קרא עוד »

221-burkitas2

גיליון 221: צנע וראינה

‍‍טו סיון תשעז, 09/06/17 12 תגובות

המתכון הזה התפתח בארץ בתקופת הצנע, כאשר היה צורך להשתמש במעט מרכיבים, פשוטים וזמינים, ולהכין מהם מגוון גדול של מאפים, והתוצאה – בצק שק”ם.

219-kigel

גיליון 219: ירושלים שלי

‍‍כח אייר תשעז, 24/05/17 20 תגובות

את המתכון לקיגל ירושלמי – ‘לוקשן קיגל’, קיבלתי מסבתא שלי, דור שישי לירושלמים. כדרכן של סבתות, למדתי אותו במראה עיניים ו”ככה” פלפל…

200-tuna-balls

גיליון 200: דג זהב

‍‍כז אלול תשעו, 30/09/16 12 תגובות

יש הרבה סוגי דגים, ואיתם הרבה אפשרויות להכין את סימן הדג לראש השנה. המתכון שבחרתי פשוט וקל להכנה, ויכול להתאים גם למי שלא אוהב לאכול דגים – קציצות טונה.

198-malavach

גיליון 198: צעד תימני

‍‍יג אלול תשעו, 16/09/16 12 תגובות

השבוע אנחנו חוזרים לפינת ‘עשה זאת בעצמך’, עם הדרכה להכנה ביתית של מאכל תימני קלאסי: מלאווח.

197-pretzel1

גיליון 197: בייגלה חם

‍‍כט תמוז תשעו, 04/08/16 39 תגובות

את המאפה הזה הייתי מכין כל שבוע במסעדת ‘לוצ’נה’, והוא היה מוגש כמתנה לכל לקוח ביום שישי בבוקר – פרצל קטן וחם כפינוק של סוף השבוע.

193-Camembert

גיליון 193: כיכר העיר

‍‍כט אייר תשעו, 06/06/16 2 תגובות

למאפה הזה נחשפתי כשלמדתי קורס גבנות, הוא קל ומהיר להכנה, ומשדרג את הארוחה במנת פתיחה ייחודית. מאפה גבינת קממבר עשוי מכיכר גבינה ומעט ריבה איכותית, שעטופים יחד בבצק עלים.

Salmon

גיליון 184: דג במים

‍‍ו אדר ב' תשעו, 16/03/16 14 תגובות

לכבוד חודש אדר, בסימן דגים וההכנות לסעודת פורים, השבוע נחרוג מתחום הקונדיטוריה עם מנה ראשונה, קלה להכנה ומרשימה – סלמון עם שעועית ירוקה בחרדל.

176-Crackers

גיליון 176: בטן מקרקרת

‍‍טז טבת תשעו, 28/12/15 31 תגובות

בעקבות בקשה שקיבלתי לאחרונה, השבוע אני משתף במתכון לקרקר ביתי פריך. הוא לא מורכב להכנה ונשמר לזמן ארוך (יחסית למוצרים ביתיים), ועצם העובדה שנכין אותו בבית כבר הופכת אותו לבריא יותר מקרקר תעשייתי.

169-sigar

גיליון 169: עלי שלכת

‍‍כח תשרי תשעו, 11/10/15 18 תגובות

השבוע טיפ נוסף של ‘עשה זאת בעצמך’, הכנה ביתית של מוצרים שמקובל לקנות מוכנים. והפעם – עלי סיגר ביתיים.