תג:  אלכוהול

ראשי » תג: "אלכוהול"
236-wine-truffle

גיליון 236: מי קופץ ומתגלגל?

‍‍יב אדר תשעח, 27/02/18 13 תגובות

לקראת פורים נזכרתי במתכון ישן, שנולד בפרויקט סיום קורס שוקולד, הכנת פרזנטציה משוקולד לאירוע השקת יין מבעבע. התוצאה: מתכון לטראפלס שוקולד, יין וסוכריות קופצות – שמח ומפתיע, מהיר הכנה, ומתאים בול לפורים.

212-salty-snacks

גיליון 212: משפחת המלוחה

‍‍יא אדר תשעז, 09/03/17 6 תגובות

נהוג להגיש חטיפים או מאכלים מלוחים ליד משקאות אלכוהוליים. המליחות גורמת לצימאון ולשתייה מוגברת של מים, שמפחיתים את השפעת האלכוהול על הגוף.

182-caramel-liquere

גיליון 182: הר קרמל

‍‍כג אדר א' תשעו, 03/03/16 32 תגובות

קיימים שני סוגים עיקריים של ליקר – ליקרים שקופים וצלולים שמבוססים בעיקר על מים, וליקרים אטומים וסמיכים, שמבוססים על שמנת ולפעמים גם תוספת ביצים. השבוע נתמקד בליקר אחד מהמשפחה השניה – ליקר קרמל.

170-pears-wine

גיליון 170: אדום לבן

‍‍ו חשון תשעו, 19/10/15 9 תגובות

הסתיו כבר הגיע ולכבודו נגיש השבוע אגסים ביין – קינוח קלאסי וחמים, שאפשר לגוון בטעם ובצבע, ולהתאים לאופי הארוחה ולקהל היעד.

168-pomegranate-liqueur

גיליון 168: פעמון ורימון

‍‍ח תשרי תשעו, 21/09/15 12 תגובות

ראש השנה מביא איתו את עונת הרימונים. את הרימון אפשר לאכול כמות שהוא, ואפשר גם לסחוט ממנו מיץ טעים ורב שימושי.

156-banana-beer-traffle

גיליון 156: שוקולד מהחבית

‍‍טז סיון תשעה, 03/06/15 6 תגובות

את שילוב הטעמים המפתיע במתכון הזה, פגשתי לפני כמה שנים בסדנת אורח בכנס קולינרי. את שם המרצה אני לא מצליח לשחזר (לצערי), אבל שני שילובי הטעמים לשוקולד שהוא הציג זכורים לי היטב.

146-trafel-irish-creem

גיליון 146: שוקולד אירי

‍‍יב אדר תשעה, 03/03/15 9 תגובות

המתכון השבוע הוא לטראפלס פורימי ומיוחד – שוקולד חלב עם אייריש קרים, ובמקום הציפוי המסורתי בקקאו עטפתי את הטראפלס בשבבי קרמל מלוח עם אגוזי לוז.

108-nuts-liqueur

גיליון 108: 30 יום קודם החג

‍‍יז אדר א' תשעד, 17/02/14 2 תגובות

פורים קטן (שחל בשבת האחרונה) הוא תזכורת נהדרת להתחיל להתכונן לחג… ואם את רוב המתכונים נכין דווקא סמוך לפורים כדי שיהיו טריים, מי שרוצה להכין בעצמו ליקר איכותי – עכשיו בדיוק הזמן להתחיל.

81-sangria

גיליון 81: קיץ טוב!

‍‍כב תמוז תשעג, 30/06/13 0 תגובות

הקיץ כבר כאן! לכבוד החום הגדול, תרשו לי לפנק אתכם במתכון לסנגריה צבעונית ומרעננת, ב-3 גרסאות שיעשו שמח בכל אירוח קייצי.
הסנגריה היא משקה (פונצ’) שמקורו מספרד.

21-liquer-chocolate

גיליון 21: ליקר שוקולד ב-10 דקות

‍‍יג אדר תשעב, 07/03/12 34 תגובות

בהכנת ליקר אנחנו מנצלים את התכונה של האלכוהול למצות ולהדגיש טעמים. בדרך כלל ניתן לליקר לעמוד שבועיים-שלושה, עד שימצה את הטעם ויהיה מוכן לשתיה.