הטיפ השבועי
גיליון 62: ט”ו בשבת
במתכון השבוע נציג אפשרות נוספת להגיש פירות יבשים לכבוד ט”ו בשבט, ובמיוחד כשהוא חל בשבת – נשלב אותם בתוך לחמניות (או חלות). מתקבלות לחמניות עסיסיות ומעט מתוקות, שמתאימות בהחלט גם לשאר השנה.
גיליון 61: סיירת אגוז
אגוזים – ספק פירות ספק זרעים אך ללא ספק טעימים, בריאים ומזינים. הם מגיעים בשלל מינים, צורות וטעמים. מככבים בהמון מתכונים ומעשירים כל עוגה שנכנסים אליה.
במתכון השבוע בחרנו במאפה שכל טעמו מבוסס על האגוזים שבו – הבקלווה.
גיליון 60: הכל כלול
איזה מרק יכול לשמש ארוחה שלמה בפני עצמו?
לכבוד החורף שהתפרץ השבוע חרגנו קצת מגבולות הקונדיטוריה עם מתכון מיוחד שכולל הכל:
5 טעמים, 3 אבות מזון ומרק אחד עשיר, משביע ומחמם!
גיליון 59: סבלנות!
מאפי שמרים רכים הם קבוצה של מאפים מבוססי שמרים, בדרך כלל מתוקים, אשר בניגוד ללחם הם בעלי קרום דק ורך. ניתן למצוא בקבוצה זו את הקרואסונים השונים, סברינה, בבה-אורום, בריוש, פרצל ואפילו סופגניות.
גיליון 58: רק מרק!
מי שרוצה להכין בעצמו קרוטונים איכותיים, כאלו ללא חומרי טעם תעשייתיים, ומצד שני שלא מתרככים ברגע שנכנסו למרק – צריך להכין אותם מאפס, ומבצק מתאים.
גיליון 57: בידינו אור ואש
לכבוד חג החנוכה החלטתי לשתף אתכם במתכון לקינוח דווקא לא מטוגן, ובכל זאת הוא מבטא את סמלי החג בדרך מקורית – הבערה באש.
קרם ברולה הוא קינוח צרפתי ותיק מאוד. זהו קינוח אפוי…
גיליון 56: סופגניות מטוגנות ברסק תפוחים
באחת הסדנאות שהעברתי סיפרו שאפשר להחליף את השמן במתכון ברסק תפוחים.
בדקתי בבית את השיטה וגיליתי שהיא באמת עובדת מצוין, אבל לא בכל מצב…
גיליון 55: עונת התפוזים
עונת התפוזים כבר בעיצומה.
מצאתם תפוזים למיץ בזול? מצוין!
נצלו את ההזדמנות לקנות כמות גדולה ולהכין גם מיץ וגם קליפות תפוז מסוכרות בפעם אחת.
גיליון 54: סופגניה לא משמינה
“סופגניה לא משמינה – מי שאוכל אותה הוא שמשמין!”
אמנם סופגניה מעצם הגדרתה סופגת שמן – אבל בהקפדה על כללים נכונים אפשר להפחית משמעותית את כמות השמן שהיא תספוג.
גיליון 53: אותיות של שוקולד
הטאצ’ המושלם לעיטור קינוח ולהקדשה על העוגה או הצלחת…
עוד מדריך וידאו מהארכיון שלנו – הפעם ליצירת קישוטים ואותיות משוקולד, וגם מתכון למוס שוקולד בסיסי.
