תג:  קינוחים

ראשי » תג: "קינוחים"
259-krembo-cake

גיליון 260: שי לחג

‍‍ז ניסן תשעט, 12/04/19 11 תגובות

בבית אנחנו קוראים לה עוגת קרמבו כי היא עשויה מ-3 שכבות: “ביסקוויט” (בסיס העוגה), קצפת ושוקולד. פשוט להכין אותה והיא מככבת אצלנו המון על השולחן. העוגה לא מכילה קמח בכלל ולכן היא מתאימה למי שלא אוכל גלוטן, וכמובן לפסח לפי כל השיטות.

247-malabi

גיליון 247: טורקי קטן

‍‍כה תשרי תשעט, 04/10/18 8 תגובות

מלבי הוא קינוח עשוי פודינג מחלב ושמנת, שמוסמך ומיוצב באמצעות עמילן. המלבי הגיע מטורקיה, ויש לו מקבילות דומות במטבחים אירופאים שונים (כמו הפנקוטה האיטלקית).

246-mus-rimon

גיליון 246: רימון בתוך עליו

‍‍יא תשרי תשעט, 20/09/18 3 תגובות

השבוע אנחנו עם המתכון האחרון לעונת הרימונים הנוכחית – מוס רימונים מפנק, מעולה כקינוח בסעודות החג. בימים חמים אפשר להקפיא ולהגיש אותו כגלידה, ואפשר גם לגוון ולהכין אותו בטעמים אחרים.

232-little-switzerland

גיליון 232: שוויצרית!

‍‍טז שבט תשעח, 01/02/18 4 תגובות

רוב המסעדות בארץ מייצרות קינוחים בעצמן, הן קונות קינוחים מוכנים מחברות מתמחות. המתכון השבוע הוא גרסה שלי לקינוח כזה, שאפשר למצוא בהרבה מסעדות – “שוויצריה הקטנה” של חברת בישקוטי.

220-tiramisu

גיליון 220: קפה אצל ברטה

‍‍ד סיון תשעז, 29/05/17 3 תגובות

הטירמיסו הוא אולי הקינוח המוכר ביותר מבין הקלאסיקות האיטלקיות. כמו כל קינוח קלאסי יש לו הרבה גרסאות ושיטות הכנה, המשותף לכולן הם גבינת שמנת, טעם חזק של קפה ועוגיות ‘בישקוטי’ איטלקיות.

216-lulu

גיליון 216: זה מפני שאין לי מה לומר

‍‍כז ניסן תשעז, 23/04/17 13 תגובות

אלו מכם שאוכלים במסעדות בוודאי מכירים את תופעת תפריט הקינוחים, שחוזר על עצמו במסעדות שונות לגמרי. הסיבה היא שלהרבה מסעדות לא משתלם להחזיק מטבח קונדיטוריה ולייצר קינוחים בעצמן.

203-sacher-tort

גיליון 203: לא נותר זאכר

‍‍י חשון תשעז, 11/11/16 8 תגובות

את ה’זאכר טורט’ המציא פראנץ זאכר, קונדיטור יהודי-אוסטרי, במאה ה-19. זו עוגה אירופאית קלאסית שמוגשת עד היום בכל העולם.

186-sharlot

גיליון 186: פרחים ושושנים

‍‍כא אדר ב' תשעו, 31/03/16 4 תגובות

השבוע הבאתי מתכון לקלאסיקה אירופאית ותיקה, שעושה הרבה הרבה רושם: עוגת שארלוט. לעוגה שתי גרסאות עיקריות, האחת כעוגה עגולה גבוהה מצופה עוגיות בישקוטים, והגרסה הנפוצה יותר היא בצורת חצי כדור מצופה בשושני רולדה.

181-puffs

גיליון 181: מתנפח, מתנפח

‍‍יד אדר א' תשעו, 23/02/16 34 תגובות

בצק רבוך הוא אחד ממתכוני היסוד של עולם הקונדיטוריה. כשמו כן הוא – רביכה, בצק שעשוי מבישול של נוזל וקמח. הוא משמש להכנה של פחזניות ואיקלרים, ועוד קינוחים קלאסיים רבים.

173-kanoli

גיליון 173: בוא איתי אל הגליל

‍‍ז כסלו תשעו, 19/11/15 3 תגובות

חג חנוכה מתקרב וכבר אפשר להריח אותו באוויר, כפשוטו. בשבילי עונת השמן והטיגון היא תירוץ להכין לא רק סופגניות, אלא מגוון קינוחים מטוגנים שונים. והמתכון השבוע – קנולי איטלקי.