תג:  עוגיות

ראשי » תג: "עוגיות"
207-jam-cookies

גיליון 207: כדאי ללמוד מהפרחים

‍‍טז טבת תשעז, 14/01/17 5 תגובות

אלו אולי העוגיות הפריכות הכי קלאסיות שיש, יפות ומרשימות להגשה. אפשר לגוון אותן בצורות וטעמים, אבל הן תמיד יישארו ‘עוגיות פרח ריבה’.

202-ischler%e2%80%ac%e2%80%8f

גיליון 202: בטעם של פעם

‍‍ג חשון תשעז, 04/11/16 4 תגובות

האישלר היא עוגיה אוסטרית-הונגרית מסורתית. היא עשויה כסנדוויץ’ של 2 עוגיות פריכות משקדים או אגוזים טחונים, ביניהן ריבה חמצמצה, ומעל זיגוג שוקולדי. לפעמים מוסיפים לעוגיה גם דובדבן מסוכר מלמעלה.

196-alfahores

גיליון 196: נמס בפה

‍‍יא תמוז תשעו, 17/07/16 16 תגובות

אלפחורס הן עוגיות סנדוויץ’ ארגנטינאיות מסורתיות. במקור מכינים אותן עם מגוון מליות כמו שוקולד, קפה, חבושים ועוד, ולרוב הן מוגשות בציפוי מלא של שוקולד. אבל פה בארץ מקובל לייחס את השם הזה לצורה בסיסית אחת של העוגיה: סנדוויץ’ עם ריבת חלב וקישוט קוקוס מסביב.

191-crinkle-chocolate-cookies

גיליון 191: בסולם ריכטר

‍‍ט אייר תשעו, 17/05/16 21 תגובות

הן נקראות ‘עוגיות סדוקות’ או ‘רעידת אדמה’, יש הרבה מתכונים להכין אותן, אבל בכולם אותו טריק ליצירת המראה הסדוק בשחור-לבן.

187-macaroons

גיליון 187: כל צבעי הקשת

‍‍כו אדר ב' תשעו, 05/04/16 23 תגובות

עוגיות מקרון נחשבות לאחת מפסגות הקונדיטוריה הצרפתית. הם צבעוניים ויפים, ואפילו מתאימים לפסח… השבוע ננסה לפצח את הסוד ולהכין אותם במטבח הביתי, בלי ציוד מורכב.

185-monster-cookies

גיליון 185: סימני דרך

‍‍יג אדר ב' תשעו, 23/03/16 16 תגובות

כשמדובר באוכל, כולם יודעים שצריך לשים דגש גם על ההגשה. המתכון השבוע הוא מוכר ועממי, אבל לכבוד פורים בחרנו להגיש אותו באופן מאתגר ומשעשע, ובעיקר קרוב לנו ללב.

179-chestnuts-cookies

גיליון 179: ערמון בחול

‍‍ל שבט תשעו, 09/02/16 16 תגובות

הערמונים הם פרי עונתי עם טעם אגוזי, שמתאים גם לתבשילים מלוחים וגם לקינוחים. כל השנה אפשר לקנות ערמונים קלויים וקלופים באריזת ואקום, אבל בעונה זו אפשר עדיין לקנות אותם טריים, לקלות בבית וליהנות מהטעם והריח המיוחדים.

157-tehina-cookies

גיליון 157: רחוב שומשום

‍‍כג סיון תשעה, 10/06/15 40 תגובות

בריאות היא עניין יחסי – אי אפשר להגדיר מתכון מסוים כ’בריא’ או ‘לא בריא’. אפשר להשוות בין מתכון אחד למתכונים אחרים, ובעיקר להרגלי האכילה של כל אחד…

152-Brutt-ma-buoni1

גיליון 152: הברווזון המכוער

‍‍טו אייר תשעה, 04/05/15 15 תגובות

לפני פסח השתתפתי בסדנת קינוחים איטלקיים מסורתיים, ועכשיו סופסוף מזדמן לי לכתוב עליה. הסדנא התקיימה ב’דן-גורמה’ בתל אביב, בהנחיית השף ג’אנקרלו פיקרטה, מנהל בית ספר לקולינריה איטלקית.

148-kasata-passover

גיליון 148: להפוך את הקסטה

‍‍כו אדר תשעה, 17/03/15 18 תגובות

פסח מתקרב, מזג האוויר מתחמם ואני מחפש קינוח מרענן וכשר לפסח. אז הפעם שילבתי 2 מתכונים – גם גלידה ביתית לכבוד האביב, וגם עוגיות שקדים פריכות לפסח. ושניהם ביחד יוצרים קסטה חמודה וטעימה.