תג:  מרקים

ראשי » תג: "מרקים"
248-kuskus2

גיליון 248: מנחת סולת

‍‍ט חשון תשעט, 18/10/18 19 תגובות

לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.

225-kreplach

גיליון 225: אל תכה

‍‍ח תשרי תשעח, 28/09/17 15 תגובות

נוהגים להגיש קרפלך בשלושה ימים בלוח השנה היהודי: בערב יום כיפור, בהושענא רבה ובפורים. בין הסיבות למנהג – כיוון שאלו ימים חגיגיים, אך לא כמו יום טוב, ולכן אוכלים בהם בשר אבל כשהוא מכוסה בבצק.

188-knedalach

גיליון 188: סבתא בישלה…

‍‍ו ניסן תשעו, 14/04/16 3 תגובות

קניידלך הם אחד המאכלים המסורתיים של פסח. לכל משפחה יש מתכונים שעוברים מדור לדור, ואת המתכון שלי קיבלתי מסבתא והבאתי לכם. לטובת שומרי ‘שרויה’ הוספתי מתכון בגרסה מבוססת על שקדים, ללא קמח מצה.

167-pumpkins-soup

גיליון 167: הדלעת המופלאה

‍‍כו אלול תשעה, 10/09/15 19 תגובות

משפחת הדלועים היא משפחה של ירקות מיוחדים ומגוונים מאוד, מדלעת ועד מלפפון, מלון ואפילו אבטיח. השבוע נשלב כמה סוגי דלעת למרק עשיר וטעים.

105-Mushrooms-soup

גיליון 105: פטריות אחרי הגשם

‍‍ה שבט תשעד, 06/01/14 12 תגובות

לפטריות טעם ‘אומאמי’ חזק שבעיקרו נטרלי. האומאמי מוכר לנו בעיקר ממוצרים מהחי כמו עוף, נקניקים, גבינות קשות – לכן הפטריות משתלבות היטב בתבשילים בשריים או חלביים מובהקים.

104-vegetable-soup

גיליון 104: שאר ירקות

‍‍כו טבת תשעד, 29/12/13 14 תגובות

להכנת מרק ירקות עשיר בטעם בלי להשתמש באבקות מרק יש להקפיד על כלל אחד בלבד – גיוון! ככל שנגוון יותר בסוגי הירקות שנוסיף למרק כך נעשיר אותו ואת טעמו.

103-onion-soup

גיליון 103: יום בצל

‍‍כ טבת תשעד, 23/12/13 5 תגובות

לא פעם אני נשאל איך עושים מרק ללא אבקת מרק. התשובה היא פשוטה – כאשר נדע איך להוציא את הטעם מהמוצרים שלנו אל המים נקבל מרק עם טעם חזק שלא צריך לחזק אותו באמצעים חיצוניים.

102-bread-bowl

גיליון 102: הופכים את הקערה

‍‍ט טבת תשעד, 12/12/13 30 תגובות

לכבוד החורף שהתפרץ אלינו סוף סוף נתחיל סדרת טיפים בנושא מרקים – השבוע נפתח דווקא עם כלי ההגשה: קערות מרק מלחם, ובשבועות הבאים בע”ה נשתף מתכוני מרקים נחמדים ומפתיעים.

60-minestrone

גיליון 60: הכל כלול

‍‍כח טבת תשעג, 10/01/13 2 תגובות

איזה מרק יכול לשמש ארוחה שלמה בפני עצמו?
לכבוד החורף שהתפרץ השבוע חרגנו קצת מגבולות הקונדיטוריה עם מתכון מיוחד שכולל הכל:
5 טעמים, 3 אבות מזון ומרק אחד עשיר, משביע ומחמם!

PRAKTICA

גיליון 58: רק מרק!

‍‍א טבת תשעג, 14/12/12 2 תגובות

מי שרוצה להכין בעצמו קרוטונים איכותיים, כאלו ללא חומרי טעם תעשייתיים, ומצד שני שלא מתרככים ברגע שנכנסו למרק – צריך להכין אותם מאפס, ומבצק מתאים.