תג:  ירקות

ראשי » תג: "ירקות"
271-nokale-soup

גיליון 271: מעיל ואפונה

‍‍יט טבת תשף, 16/01/20 3 תגובות

לכבוד החורף שקפץ לביקור ניערתי אבק ממתכון ישן, מרק אפונה עם נוקלה – נטיפי בצק מבושלים. המקור למרק הוא הונגרי מבית סבתא, והמתכון כאן משוחזר קצת ממחברת המתכונים וקצת מהזיכרון.

268-Lentils1

גיליון 268: הנסיכה על העדשה

‍‍ז כסלו תשף, 05/12/19 7 תגובות

נזיד העדשים של יעקב אבינו מפרשת השבוע האחרונה, הזכיר לי שני מאכלים מיוחדים שאכלנו בתקופה האחרונה במסעדות, והחלטתי להכין בבית גרסה אישית שלהם – תבשיל עדשים ובטטה, וסלט סלק ועדשים.

266-kapresa

גיליון 266: צבע טרי

‍‍ט חשון תשף, 07/11/19 0 תגובות

סלט קפרזה הגיע מהאי קפרי באיטליה, והוא עשוי משלושה מרכיבי יסוד במטבח האיטלקי: עגבניה, גבינת מוצרלה ובזיליקום. אותו שילוב נמצא גם בפיצה מרגריטה שהגיעה מאותו אזור, וגם יוצר את צבעי דגל איטליה…

255-pad-thai

גיליון 255: אפשר הקפצה?

‍‍יז שבט תשעט, 23/01/19 4 תגובות

הפאד-תאי הוא מאכל בולט במטבח התאילנדי. הוא מבוסס בעיקר על אטריות אורז, ומכיל בנוסף כמות נכבדה של ירק, ומקור חלבוני. כך המנה הסופית היא ארוחה שלמה ומאוזנת, ודלה בשומן ובסוכרים.

253-tomato-soup

גיליון 253: שטויות במיץ עגבניות

‍‍כו טבת תשעט, 03/01/19 5 תגובות

לטעמי הבונוס האמיתי של החורף הם מרקים, מכל הסוגים והטעמים. השבוע הרחבתי את מגוון המרקים שלי עם מרק מוכר, עשיר וטעים – מרק עגבניות.

248-kuskus2

גיליון 248: מנחת סולת

‍‍ט חשון תשעט, 18/10/18 26 תגובות

לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.

221b-pinapple-sorbet

גיליון 221ב: בייקר סטריט

‍‍כא סיון תשעז, 15/06/17 4 תגובות

הכל התחיל ממתכון לסלט גזר שמתחבא בסיפור ‘אליעזר והגזר’. תוך כדי חיפוש אחרי מאכלים מהספרים המצאתי את המתכון הקצר ביותר שלי – סורבה אננס. וממש לאחרונה חיפשתי מתכון לרוטב חמוץ-מתוק ליד אגרול.

178-zukini-cake

גיליון 178: ועדת קישוא

‍‍ד שבט תשעו, 14/01/16 10 תגובות

אנחנו ממשיכים גם השבוע עם עוגות בחושות, והפעם עוגה מוזרה למדי – אבל מפתיעה מאוד בטעם שלה. על ‘עוגת קישואים’ שמענו פעם ראשונה מחברה טובה, שהיא גם בשלנית טובה. גם לנו זה נשמע מוזר, אבל באינטרנט מצאתי כמה וכמה גרסאות.

167-pumpkins-soup

גיליון 167: הדלעת המופלאה

‍‍כו אלול תשעה, 10/09/15 19 תגובות

משפחת הדלועים היא משפחה של ירקות מיוחדים ומגוונים מאוד, מדלעת ועד מלפפון, מלון ואפילו אבטיח. השבוע נשלב כמה סוגי דלעת למרק עשיר וטעים.

151-mangal-salads

גיליון 151: כל הארץ גחלים

‍‍ד אייר תשעה, 23/04/15 0 תגובות

אצל יהודה הס, טבח במסעדת ‘החצר’ בירושלים וגם גיס שלי, כל מנגל הוא ארוחת גורמה. בין היתר בזכות הסלטים המעולים של ירקות על-האש שהוא מגיש לצד הבשר.