תג:  חורף

ראשי » תג: "חורף"
248-kuskus2

גיליון 248: מנחת סולת

‍‍ט חשון תשעט, 18/10/18 19 תגובות

לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.

201-clementine-cake2

גיליון 201: אזמין לסעודתי

‍‍יג תשרי תשעז, 15/10/16 5 תגובות

בשונה מכל החגים היהודיים, לחג סוכות אין מאכל מסורתי שמזוהה איתו… אז במקום מאכל נקיים מנהג אחר של החג, ונארח אושפיזין בטיפ השבועי – את קרן אגם מהבלוג “נשואה למאפייה”, עם מתכון עונתי.

180-parisie

גיליון 180: התות שבקצפת

‍‍י אדר א' תשעו, 19/02/16 14 תגובות

עונת התותים בשיאה ומחירי התותים קצת יותר שפויים… זה הזמן לנצל אותם להכין עוגות וקינוחים. השבוע נכין עוגת פריזייה צרפתית קלאסית, בגרסה ביתית ופשוטה להכנה.

144-krembo

גיליון 144: איך אוכלים קרמבו?

‍‍כח שבט תשעה, 17/02/15 18 תגובות

הקרמבו הוא אחד מהסימנים הישראליים לחורף, מעין תחליף לגלידה הקיצית. בשנים האחרונות נכתבו הרבה מתכונים להכנת קרמבו ביתי.

141-orange-jam

גיליון 141: תפוזים מן הפרדס

‍‍ו שבט תשעה, 26/01/15 23 תגובות

במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.

140-chocolate-orange-cake

גיליון 140: קילפתי תפוז

‍‍יד טבת תשעה, 05/01/15 22 תגובות

המתכון השבוע של עוגה בחושה קלילה, שמתאימה ליומיום ולכל אירוע, בשילוב טעמים חורפי קלאסי של שוקולד ותפוז.

105-Mushrooms-soup

גיליון 105: פטריות אחרי הגשם

‍‍ה שבט תשעד, 06/01/14 12 תגובות

לפטריות טעם ‘אומאמי’ חזק שבעיקרו נטרלי. האומאמי מוכר לנו בעיקר ממוצרים מהחי כמו עוף, נקניקים, גבינות קשות – לכן הפטריות משתלבות היטב בתבשילים בשריים או חלביים מובהקים.

104-vegetable-soup

גיליון 104: שאר ירקות

‍‍כו טבת תשעד, 29/12/13 14 תגובות

להכנת מרק ירקות עשיר בטעם בלי להשתמש באבקות מרק יש להקפיד על כלל אחד בלבד – גיוון! ככל שנגוון יותר בסוגי הירקות שנוסיף למרק כך נעשיר אותו ואת טעמו.

103-onion-soup

גיליון 103: יום בצל

‍‍כ טבת תשעד, 23/12/13 5 תגובות

לא פעם אני נשאל איך עושים מרק ללא אבקת מרק. התשובה היא פשוטה – כאשר נדע איך להוציא את הטעם מהמוצרים שלנו אל המים נקבל מרק עם טעם חזק שלא צריך לחזק אותו באמצעים חיצוניים.

102-bread-bowl

גיליון 102: הופכים את הקערה

‍‍ט טבת תשעד, 12/12/13 30 תגובות

לכבוד החורף שהתפרץ אלינו סוף סוף נתחיל סדרת טיפים בנושא מרקים – השבוע נפתח דווקא עם כלי ההגשה: קערות מרק מלחם, ובשבועות הבאים בע”ה נשתף מתכוני מרקים נחמדים ומפתיעים.