תג:  קרמל

ראשי » תג: "קרמל"
146-trafel-irish-creem

גיליון 146: שוקולד אירי

‍‍יב אדר תשעה, 03/03/15 9 תגובות

המתכון השבוע הוא לטראפלס פורימי ומיוחד – שוקולד חלב עם אייריש קרים, ובמקום הציפוי המסורתי בקקאו עטפתי את הטראפלס בשבבי קרמל מלוח עם אגוזי לוז.

122-tofifee

גיליון 122: מתוק לו

‍‍י תמוז תשעד, 08/07/14 12 תגובות

לסיום סדרת הקרמל, השבוע נפנה את הזרקור לא על אופן ההכנה אלא על הטעם של הקרמל. ידוע שככל שהקרמל כהה יותר כך טעמו חזק יותר, אך גם מר יותר. לכן בכל הכנה של קרמל יש למצוא את נקודת האיזון שבה הצבע והטעם חזקים מספיק ולעצור שם את ההתקרמלות.

121-milk-toffee

גיליון 121: יופי טופי

‍‍כז סיון תשעד, 25/06/14 10 תגובות

השבוע נראה שיטה נוספת להכנת קרמל – התהליך בה אמנם ארוך יותר אבל מאפשר לנו להגיע לאחידות ולשליטה טובה במצב הקרמל, ומקטין את הסיכון שהסוכר ישרף.

120-caramel-almonds

גיליון 120: וניל פצפוצים

‍‍יא סיון תשעד, 09/06/14 12 תגובות

הקרמל הוא מרכיב יסודי וחשוב בעולם המתוקים והקינוחים. הוא בעל טעם וצבע דומיננטיים ועשירים, וגם זמין מאד – כל מה שדרוש בשביל קרמל זה מעט סוכר…