תג:  טיגון

ראשי » תג: "טיגון"
251-fonchiki

גיליון 251: זבת חלב

‍‍כד כסלו תשעט, 02/12/18 13 תגובות

מאכל של בצק מטוגן מופיע כמעט בכל עדה ותרבות בגרסה משלה. כבר כתבתי בעבר על הרבה מאכלים כאלו, והשבוע נוסיף את הפונצ’יקי – הגרסה הגאורגית לסופגניה במילוי קרם חלב מבושל.

228-krapfen

גיליון 228: בריכת כדורים

‍‍כט כסלו תשעח, 17/12/17 2 תגובות

אנחנו ממשיכים במסע סביב העולם אחרי בצקים מטוגנים לכבוד חנוכה, והמתכון השבוע מגיע אלינו מאוסטריה. אצל האוסטרים יש כמה סוגים של סופגניות, המתכון הזה עשוי בלילה בחושה ללא שמרים ומהיר להכנה.

226-sfinge

גיליון 227: טובל בשמן

‍‍כב כסלו תשעח, 10/12/17 15 תגובות

בחג החנוכה נהוג לאכול מאכלים מטוגנים בשמן – הנפוצה ביותר היא סופגניה, אבל בתרבויות רבות יש גרסאות שונות של בצק מטוגן שאפשר לאמץ לחג. בשנים קודמות הבאתי מתכונים כאלה, והפעם ספינג’ מצפון אפריקה.

194-kanafeh

גיליון 194: שערות סבתא

‍‍יז סיון תשעו, 23/06/16 5 תגובות

כנאפה הוא קינוח מסורתי מהמטבח הערבי, שמורכב משכבות של שערות קדאיף וגבינה מתוקה וחמה, ומטוגן במחבת. במקור מכינים את הכנאפה עם גבינת ג’יבנה לבנונית, גבינת צאן סמיכה מאוד, אבל בגרסה הזו נשתמש בגבינה זמינה יותר – גבינה לבנה שנסנן בבד.

175-cheese-pancake

גיליון 175: חמה ומתוקה

‍‍א טבת תשעו, 13/12/15 19 תגובות

לביבות גבינה משלבות את שני המנהגים הקולינריים הבולטים בחנוכה – מאכלי חלב ומטוגנים. כשהייתי ילד היינו מכינים בבית את הלביבות המתוקות האלה בכל שנה, והיום לפרידה מהחג רציתי להכין גם לילדים שלי.

173-kanoli

גיליון 173: בוא איתי אל הגליל

‍‍ז כסלו תשעו, 19/11/15 3 תגובות

חג חנוכה מתקרב וכבר אפשר להריח אותו באוויר, כפשוטו. בשבילי עונת השמן והטיגון היא תירוץ להכין לא רק סופגניות, אלא מגוון קינוחים מטוגנים שונים. והמתכון השבוע – קנולי איטלקי.

147-levivot

גיליון 147: מראה מלבב

‍‍יט אדר תשעה, 10/03/15 15 תגובות

רגע לפני שנצלול לבישולים של פסח, בחרתי במתכון ללביבות שהוא קצת של פסח וקצת של כל השנה… אפשר לגוון ולהכין לביבות מסוגי ירקות שונים או משילוב של כמה ירקות.

101-cenci

גיליון 101: סמרטוטים מטוגנים

‍‍ל כסלו תשעד, 03/12/13 11 תגובות

צ’נצ’י (Cenci, ‘סמרטוטים’ באיטלקית) – קינוח איטלקי מבצק מתוק הדומה לבצק פסטה, שמרודד לרצועות ומטוגן. הוא מוגש בדרך כלל עם מטבל מתוק, למשל קרם לימון או רוטב שוקולד. (צילום: אסף ספקטור Xnet)

54-sufganiot

גיליון 54: סופגניה לא משמינה

‍‍ב כסלו תשעג, 16/11/12 25 תגובות

“סופגניה לא משמינה – מי שאוכל אותה הוא שמשמין!”

אמנם סופגניה מעצם הגדרתה סופגת שמן – אבל בהקפדה על כללים נכונים אפשר להפחית משמעותית את כמות השמן שהיא תספוג.

10-churos

גיליון 10: אילולא כד זה נשאר

‍‍כו כסלו תשעב, 22/12/11 4 תגובות

חנוכה הגיע ואנחנו מטגנים, הפעם קינוח שמגיע אלינו היישר ממקסיקו – הצ’ורוס. (ועם קינוחים כאלה פח אחד קטן לשמונה ימים זה סוג של דיאטה, לא?)