תג:  טו בשבט

ראשי » תג: "טו בשבט"
209-Dried-Fruit-cake

גיליון 209: חג לכל אילן

‍‍ז שבט תשעז, 03/02/17 8 תגובות

המתכון השבוע בסימן טו בשבט שיחול בשבת הבאה, עוגה בחושה מתובלת עם פירות יבשים. הפירות היבשים נחלקים לשני סוגים עיקריים: פירות מיובשים ופירות מסוכרים. פירות בהם תכולת הסוכר גבוהה, כמו תפוחים וענבים, הם פירות שניתן לייבש ועדיין יישארו רכים וניתנים לאכילה.

142-six-in-bag

גיליון 142: מי כאן בשקיק?

‍‍יג שבט תשעה, 02/02/15 9 תגובות

הסמל של ט”ו בשבט הם הפירות המיובשים. תהליך הייבוש נועד לשמר את הפרי לזמן ארוך – כאשר מוציאים מהפרי את הנוזלים הוא מצטמק, והסוכר הטבעי שבו הופך לרוב המשקל.

141-orange-jam

גיליון 141: תפוזים מן הפרדס

‍‍ו שבט תשעה, 26/01/15 23 תגובות

במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.

107-naknik

גיליון 107: חתיכת נקניק

‍‍ו אדר א' תשעד, 06/02/14 9 תגובות

המתכון השבוע הוא בעצם סוג של כדור שוקולד משודרג, שמוגש בצורת פרוסות נקניק, עם תוספות שיוצרות דוגמא יפה ומעניינת בחתך של הנקניק.

106-pekan

גיליון 106: חג לאילנות!

‍‍טו שבט תשעד, 16/01/14 16 תגובות

בתחום עוגות האגוזים למיניהן, פאי פקאן הוא בהחלט בחירה מנצחת. את בסיס הפאי מכינים כמו כל פאי אחר – בצק פריך קלאסי מרודד ואפוי אפייה עיוורת (כלומר ללא המילוי).

Fruit at Mercato Centrale

גיליון 62: ט”ו בשבת

‍‍יד שבט תשעג, 25/01/13 0 תגובות

במתכון השבוע נציג אפשרות נוספת להגיש פירות יבשים לכבוד ט”ו בשבט, ובמיוחד כשהוא חל בשבת – נשלב אותם בתוך לחמניות (או חלות). מתקבלות לחמניות עסיסיות ומעט מתוקות, שמתאימות בהחלט גם לשאר השנה.

61-nuts

גיליון 61: סיירת אגוז

‍‍ז שבט תשעג, 18/01/13 2 תגובות

אגוזים – ספק פירות ספק זרעים אך ללא ספק טעימים, בריאים ומזינים. הם מגיעים בשלל מינים, צורות וטעמים. מככבים בהמון מתכונים ומעשירים כל עוגה שנכנסים אליה.
במתכון השבוע בחרנו במאפה שכל טעמו מבוסס על האגוזים שבו – הבקלווה.

16-rosher

גיליון 16: בין הרים ובין סלעים

‍‍ט שבט תשעב, 02/02/12 10 תגובות

רושר (סלע בצרפתית), פטיפור אגוזים ושוקולד, נקרא על שם הצורה הגבשושית שהוא מקבל. בהכנה אחת של רושרים תוכלו לקבל צלחת מגוונת בצורות, צבעים וטעמים – תערבבו כיד הדימיון!

14-florentins

גיליון 14: המוסיף תבוא עליו ברכה

‍‍כד טבת תשעב, 19/01/12 2 תגובות

טווילים (עוגיות תחרה) הם משפחת עוגיות דקות ושטוחות, שניתן לעצב לצורות שונות לפני שהן מתקררות. משמשות כעוגיות בפני עצמן או כקישוט למנות שונות.