עדכונים אחרונים

גיליון 279: ורק ירושלים

20/05/20 5 תגובות

לקראת יום ירושלים נזכרנו בסיפור משפחתי על תחרות עוגות ליום ירושלים, ובעוגת טורט ‘פושטית’ אבל מחויכת – בצורת 02 של אזור חיוג ירושלים. חשבתי שזו הזדמנות לשתף את המתכון שלי ל”עוגת מספרים”.

גיליון 263: אני ירושלמי

02/06/19 4 תגובות

אחד המראות האופייניים לירושלים העתיקה הוא הבייגלה הצר וארוך, שנמכר בדוכנים מאולתרים עם חופן זעתר בקונוס של נייר עיתון מגולגל. לכבוד יום חגה של ירושלים החלטתי לשחזר את המתכון ולהכין אותו בבית.

גיליון 232: שוויצרית!

01/02/18 13 תגובות

רוב המסעדות בארץ מייצרות קינוחים בעצמן, הן קונות קינוחים מוכנים מחברות מתמחות. המתכון השבוע הוא גרסה שלי לקינוח כזה, שאפשר למצוא בהרבה מסעדות – “שוויצריה הקטנה” של חברת בישקוטי.

גיליון 153: טיפת חלב

15/05/15 39 תגובות

חג שבועות מתקרב וחגיגת הגבינות כבר מתחילה. אמנם רוב הגבינות מצריכות ציוד וחומרים מיוחדים להכנה שלהן, אבל יש גבינה אחת שכיף וקל להכין בבית, בלי ציוד מיוחד ומחלב רגיל – גבינת ריקוטה.

גיליון 117: דגל לבן

15/05/14 50 תגובות

גבינה היא חומר גלם נפלא – היא משתלבת במאכלים מלוחים וגם מתוקים, מככבת עם כל סוגי הבצקים ומתאימה למגוון תוספות. אבל זה השילוב האהוב עלי מכולם: בצק שמרים עשיר עם מלית גבינה עסיסית.

גיליון 94: אלף עלים ושמות

03/10/13 3 תגובות

הסוד של נפוליאון הוא טריות. הפריכות של הבצק עם הרכות של הקרם היא שילוב מנצח, אחרי זמן מה הבצק סופג לחות מהקרם והופך לרך ולא נעים. הדרך הבטוחה להגיש את העוגה היא מיד לאחר ההכנה.

גיליון 75: לחמניות קוטג’ וזעתר

10/05/13 9 תגובות

מתכוני לחם רבים מכילים גבינות או מוצרי חלב שנועדו להעשיר את טעמו, מרקמו וצבעו של הלחם.

גיליון 74: גבינה בקלי קלות

03/05/13 25 תגובות

לבקשת רבים וכדי להתחשב בשומרי המשקל שבינינו, לאחר שני מתכוני גבינה עתירי שומן הקדשנו את הטיפ השבועי לעוגת גבינה דלת שומן. זוהי עוגת גבינה קלאסית המשלבת הקצפה של חלבונים (טורט גבינה).

גיליון 63: אדום, כתום, ירוק

01/02/13 6 תגובות

פירות הם לא רק טעימים אלא גם יפים מאוד. תוספת קטנה של פרי טרי יכולה להפוך גם קינוח נדוש למנה מרהיבה. השבוע בחרנו במתכון סטנדרטי ופשוט של עוגת גבינה קרה, קלה ומהירה להכנה. בעזרת נגיעה עדינה של תות שדה, אפרסמון…

גיליון 30: שבועות דל שומן?

18/05/12 8 תגובות

שבועות הוא כידוע החג של חובבי אפייה! לכבוד החג המיוחד הכנו לכם וידאו מיוחד, עם טיפים להפחתת שומן במאכלי חלב ושני מתכונים לדוגמא. המתכונים המלאים מופיעים פה למטה לנוחותכם.