עדכונים אחרונים

262-arayes1

גיליון 262: ללא תחרות

‍‍ב אייר תשעט, 07/05/19 13 תגובות

את גדעון עמיר הכרתי לפני כחצי שנה, כ’מתחרה’ שעושה סדנאות בישול ניידות. יום העצמאות הוא הזדמנות מצוינת להכיר בינכם, לנצל את המומחיות שלו בבשרים ולקבל ממנו מתכון שווה להכין על המנגל.

261-Fougasse

גיליון 261: כפר גלובלי

‍‍כז ניסן תשעט, 02/05/19 18 תגובות

הפוגאס הוא לחם שטוח עם חורים במרכז, שנותנים לו צורה ייחודית. המקור שלו כפרי צרפתי, הוא מזכיר במראה פוקצ’ה איטלקית, אבל בסגנון כפרי ומרקם גס יותר.

SAMSUNG CSC

גיליון 239: שמחה ריף

‍‍ב אייר תשעח, 17/04/18 7 תגובות

הסחוג, או ‘חריף’, הוא ממרח עשוי מפלפלים חריפים. כמו הרבה מאכלים ישראליים הוא לא נולד בארץ והגיע מתימן, אבל נקלט כאן היטב כמאכל עממי. כתוספת לפלאפל של יום העצמאות, השבוע הבאתי שני מתכונים לסחוג בצירוף עצות וטיפים, שקיבלתי מחבר טוב…. קרא עוד »

217-flag-cake

גיליון 217: הדגל שלי

‍‍ד אייר תשעז, 30/04/17 12 תגובות

בבית של אלישבע אשתי היתה מסורת יפה וטעימה, שאימצנו גם אלינו לשמחת הילדים: בליל יום העצמאות מכינים ארוחת פלאפל ביתית, עם פיתות, צ’יפס וכל התוספות, ולקינוח – עוגת דגל.

190-kabab

גיליון 190: עצמאי בשטח

‍‍ב אייר תשעו, 10/05/16 2 תגובות

ביום העצמאות עם ישראל יוצא לנפנף, וגם אני עוזב לרגע את עולם האפייה, אבל רק חלקית. אז השבוע יש לנו טיפים לשימוש במנגל פחמים, מתכון לשיפודי פטריות ביין, ושני מתכונים לקבב על שיפוד – בשיטה של קונדיטורים.

189-humus

גיליון 189: חומוס צ’יפס סלט

‍‍כו ניסן תשעו, 04/05/16 48 תגובות

ממרח חומוס הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על ישראלים. כדי להכין חומוס ביתי צריך לתכנן יום מראש ולהשרות את הגרגרים. לאחר מכן בהכנה פשוטה נקבל ממרח במרקם חלק, בלי חומרים משמרים, וכשהוא מוגש טרי… אין מה להשוות לחומוס הקנוי.

151-mangal-salads

גיליון 151: כל הארץ גחלים

‍‍ד אייר תשעה, 23/04/15 0 תגובות

אצל יהודה הס, טבח במסעדת ‘החצר’ בירושלים וגם גיס שלי, כל מנגל הוא ארוחת גורמה. בין היתר בזכות הסלטים המעולים של ירקות על-האש שהוא מגיש לצד הבשר.

71-degel

גליון 71: יום עצמאות שמח

‍‍ד אייר תשעג, 14/04/13 2 תגובות

עוגיות הסנדוויץ’ האלה יהיו נשנוש עדין לכל השנה, ובתוספת עיצוב מקורי ופשוט הן יהפכו לפינוק מחוייך ליום העצמאות…

26-marshmeloo

גיליון 26: שורפים קלוריות

‍‍כז ניסן תשעב, 19/04/12 2 תגובות

עונת המנגל והקומזיץ בפתח, ואנחנו מתבלים אותה במתכונים לשריפת קלוריות – פשוטו כמשמעו… לכבוד יום העמצאות מוגש מתכון למרשמלו ביתי. המתכון מתאים למתקדמים אבל לא להירתע – קיראו בעיון את ההסברים וקדימה לעבודה.

12-pita

גיליון 12: עברנו!

‍‍י טבת תשעב, 05/01/12 16 תגובות

מעבר דירה, כמו שגיליתי שוב השבוע, הוא עסק מורכב. בין הארגזים למסקנטייפ לא נשאר זמן להשקיע בארוחות, וכך מצאנו את עצמנו אוכלים בכל יום: לארוחת בוקר פיתה עם גבינה, לארוחת צהריים פיתה עם פסטרמה ולארוחת ערב פיתה עם שוקולד.