עדכונים אחרונים

271-nokale-soup

גיליון 271: מעיל ואפונה

‍‍יט טבת תשף, 16/01/20 3 תגובות

לכבוד החורף שקפץ לביקור ניערתי אבק ממתכון ישן, מרק אפונה עם נוקלה – נטיפי בצק מבושלים. המקור למרק הוא הונגרי מבית סבתא, והמתכון כאן משוחזר קצת ממחברת המתכונים וקצת מהזיכרון.

270-bun

גיליון 270: מכשיר אדים

‍‍ה טבת תשף, 02/01/20 9 תגובות

את הלחמניות האלה הכרתי מזמן, אבל רק לאחרונה ניסיתי להכין אותן בעצמי והתלהבתי מקלות ההכנה ומהתוצאה המפתיעה. לחמניות באן הן לחמניות מהמטבח הסיני, ומה שמייחד אותן היא שיטת האפייה באידוי ולא בתנור.

269-fruit-yakitori

גיליון 269: עטוף באהבה

‍‍כא כסלו תשף, 19/12/19 8 תגובות

לכבוד חנוכה השנה שילבתי שתי טכניקות מהמטבח היפני למתכון אחד – יקיטורי פירות בטמפורה. הטיגון שלו מהיר והשמן חם מאוד, ולכן הוא סופג מעט שמן. הוא יוסיף עניין לכל מפגש של משפחה או חברים בחג.

255-pad-thai

גיליון 255: אפשר הקפצה?

‍‍יז שבט תשעט, 23/01/19 4 תגובות

הפאד-תאי הוא מאכל בולט במטבח התאילנדי. הוא מבוסס בעיקר על אטריות אורז, ומכיל בנוסף כמות נכבדה של ירק, ומקור חלבוני. כך המנה הסופית היא ארוחה שלמה ומאוזנת, ודלה בשומן ובסוכרים.

248-kuskus2

גיליון 248: מנחת סולת

‍‍ט חשון תשעט, 18/10/18 26 תגובות

לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.

180-parisie

גיליון 180: התות שבקצפת

‍‍י אדר א' תשעו, 19/02/16 14 תגובות

עונת התותים בשיאה ומחירי התותים קצת יותר שפויים… זה הזמן לנצל אותם להכין עוגות וקינוחים. השבוע נכין עוגת פריזייה צרפתית קלאסית, בגרסה ביתית ופשוטה להכנה.

144-krembo

גיליון 144: איך אוכלים קרמבו?

‍‍כח שבט תשעה, 17/02/15 18 תגובות

הקרמבו הוא אחד מהסימנים הישראליים לחורף, מעין תחליף לגלידה הקיצית. בשנים האחרונות נכתבו הרבה מתכונים להכנת קרמבו ביתי.

141-orange-jam

גיליון 141: תפוזים מן הפרדס

‍‍ו שבט תשעה, 26/01/15 27 תגובות

במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.

93-sufle

גיליון 93: התפרצות!

‍‍כג תשרי תשעד, 27/09/13 85 תגובות

סופלה שוקולד (‘וולקנו’, עוגת שוקולד חמה), ללא כל סיבה נראית לעין, הוא הקינוח הנמכר ביותר במסעדות בארץ. הוא קינוח חם שמתאים בכל ארוחה וגם כפינוק, במיוחד בימות החורף הקרב.