תג: פירות
גיליון 141: תפוזים מן הפרדס
במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.
גיליון 130: התפוח הגדול
הנה רעיון לעוגה שאולי עוד לא הכנתם בתקופת החגים הזו: היא אמנם מסורתית וותיקה, אך פחות מוכרות במטבח הישראלי – פאי תפוחים אמריקאי.
גיליון 127: סוף עונה
אמנם רשמית כבר סתיו אבל בחנויות לצד פירות ההדר הראשונים, עדיין מככבים פירות הקיץ – מנגו, אפרסק, נקטרינה, תאנים ועוד…
גיליון 125: טוחנים מים
לפני שנה פרסמתי מתכון לסורבה פירות להכנה ללא מכונת גלידה. ה’טריק’ שם הוא להקפיא את הפירות לפני הטחינה – אבל מה קורה כשרוצים להכין סורבה מבוסס נוזל?
גיליון 119: כוס של בריאות
המוזלי הוא קינוח נפוץ מאוד במסעדות וגם במטבחים ביתיים. הוא מורכב משיבולת שועל מיובשת, פירות טריים וחלב, שמנת או יוגורט. בארץ מקובל להכין אותו מגרנולה קלויה שמעניקה מרקם פריך, פירות טריים ועם יוגורט בלבד.
גיליון 107: חתיכת נקניק
המתכון השבוע הוא בעצם סוג של כדור שוקולד משודרג, שמוגש בצורת פרוסות נקניק, עם תוספות שיוצרות דוגמא יפה ומעניינת בחתך של הנקניק.
גיליון 106: חג לאילנות!
בתחום עוגות האגוזים למיניהן, פאי פקאן הוא בהחלט בחירה מנצחת. את בסיס הפאי מכינים כמו כל פאי אחר – בצק פריך קלאסי מרודד ואפוי אפייה עיוורת (כלומר ללא המילוי).
גיליון 92: הפסקת רענון
בתקופה הזו של חג-שבת-חג-שבת, אחרי עוד סעודה כבדה, כשאף אחד כבר לא יכול לחשוב על בשר… בדיוק אז אני שולף לפתן פירות מתובל מהמתכון המנצח שלי!
גיליון 91: ארץ חיטה ושעורה
חג סוכות הוא גם ‘חג האסיף’, בו מתחילים את הקטיף והאיסוף של פירות השנה החדשה ובראשם שבעת המינים שבהם השתבחה הארץ, ושמככבים בין הקישוטים הקלאסיים לסוכה.
