תג: מומלצים לחג
גיליון 165: מורחים את הזמן
זוכרים את הקורס להכנת גבינות שלמדתי? מאז אני לא קונה גבינת שמנת בכלל – אני מכין לבד בבית, וזה טעים מאד והרבה יותר זול. גבינות למריחה אפשר להכין בבית בקלות, ומי שנהנה מגבינת הריקוטה בטח יאהב גם אותן.
גיליון 158: מועצת החלב
הטיפ השבוע מצטרף לטיפ על מטבלים, הוא מתאים מאד לגריסיני ומשדרג כל בר פתיחה או מנה ראשונה של מתאבנים חלביים.
גיליון 150: פוליש ווקס
אחרי פסח אין יותר מלחזור ללחם… הטכניקה הנפוצה ביותר להכנת לחם היא להוסיף שמרים לבצק בשלב הלישה ולהניח לו לתפוח. אבל יש גם טכניקות נוספות שמעניקות ללחם טעמים ומרקמים מיוחדים.
גיליון 124: מנת ילדים
החופש הגדול בעיצומו ואתם מחפשים איך להפעיל את הילדים? תכניסו אותם למטבח! נכון, זה קצת מלכלך אבל השמחה וחדוות היצירה שלהם יחד עם האושר לאכול מה שהכנתי בעצמי – זה שווה את הכל.
גיליון 117: דגל לבן
גבינה היא חומר גלם נפלא – היא משתלבת במאכלים מלוחים וגם מתוקים, מככבת עם כל סוגי הבצקים ומתאימה למגוון תוספות. אבל זה השילוב האהוב עלי מכולם: בצק שמרים עשיר עם מלית גבינה עסיסית.
גיליון 116: טבילת אש
רוטב טוב יכול להפוך צלחת של ירקות חתוכים, או אפילו סתם חבילת קרקרים, לפינוק אמיתי. במקום לקנות את הרטבים, אפשר פשוט להכין אותם בצ’יק-צ’ק ובדיוק כמו שאתם אוהבים.
גיליון 98: השכבות החזקות
הלזניה היא מאכל איטלקי מוכר ואהוב שמופיע בהמון גרסאות. הוא מורכב משכבות של בצק פסטה שבינהן רטבים וגבינות או תוספות אחרות.
גיליון 94: אלף עלים ושמות
הסוד של נפוליאון הוא טריות. הפריכות של הבצק עם הרכות של הקרם היא שילוב מנצח, אחרי זמן מה הבצק סופג לחות מהקרם והופך לרך ולא נעים. הדרך הבטוחה להגיש את העוגה היא מיד לאחר ההכנה.
גיליון 74: גבינה בקלי קלות
לבקשת רבים וכדי להתחשב בשומרי המשקל שבינינו, לאחר שני מתכוני גבינה עתירי שומן הקדשנו את הטיפ השבועי לעוגת גבינה דלת שומן. זוהי עוגת גבינה קלאסית המשלבת הקצפה של חלבונים (טורט גבינה).
גיליון 72: קיש-קוש
המתכון הזה לקיש ירקות מלווה אותי כבר הרבה שנים, וזוכה לאהדה בקרב כל הטועמים.
הוא חלבי וחגיגי, מתאים מאד לסעודת שבועות, לבר אירוח קל ובשבתות הקיץ הארוכות מצוין גם לסעודה שלישית.
